Cocina: Acelga

Flan de acelga
 750g de acelga , 4 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de cebolla picada fina, sal pimienta y nuez moscada a gusto, 500cc de leche, 5 huevos batidos, 3 cucharadas de queso rallado.
Preparación: Lavar la acelga y cocinarla tapada sin agua. Exprimirla y picarla. Rehogar con el aceite la cebolla, y luego agregar la acelga. Retirar del fuego y sazonar. Aparte hervir la leche y verterla sobre los huevos batidos, revolviendo rápidamente. Mezclar con la preparación acelga y el queso rallado. Colocar en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Hornear a baño María 45 minutos a temperatura moderada. Servir caliente cubierto con queso crema o salsa, o bien frío con mayonesa o queso. Salpicar la cubierta con huevo duro picado.

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